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エソさつま揚げ
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エソさつま揚げ-レシピのメイン写真

エソさつま揚げ

アングラーズ(公式)
アングラーズ(公式) @anglers_group

なかなか料理方法がない「エソ」かまぼこの原料になるしかないのでしょうか。いや、美味しい食べ方ありますよ。
このレシピの生い立ち
【アングラーズグループ公式HPはこちら】
http://www.anglers.co.jp
【アングラーズ奈良橿原店ブログ】
http://anglers.lekumo.biz/yamato/

なかなか料理方法がない「エソ」かまぼこの原料になるしかないのでしょうか。いや、美味しい食べ方ありますよ。
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材料

2人分
  • エソ 1匹分
  • 長芋 60g
  • 人参(みじん切り) 少々
  • 刻みネギ 少々
  • おろし生姜 少々
  • 醤油 おおさじ1
  • 片栗粉 適量
  • 大根おろし 5~60g
  • ポン酢 少々
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作り方

  1. 1

    エソを三枚卸にし、骨に沿ってスプーンで身を剥ぎ取ります。

    • エソさつま揚げ作り方1写真
  2. 2

    人参、ネギを刻んだものとおろした長芋、1cmサイズにカットした長芋を準備。

    • エソさつま揚げ作り方2写真
  3. 3

    エソの身とそれぞれを混ぜ合わせ、つなぎで片栗粉を少々まぜ、しょうゆを少々、唐揚げサイズに分割します。

    • エソさつま揚げ作り方3写真
  4. 4

    片栗粉をまぶし、160℃の油で5分。おろしポン酢を添えて出来上がり。

    • エソさつま揚げ作り方4写真

コツ・ポイント

三枚卸にしたら、中骨の向いている方向と同じ方向にスプーンを使って身を削ると綺麗に身がとれますよ。そんなエソでも美味しいのではと思い料理してみました。骨の処理に時間が取られない揚げ物レシピがオススメ!非常に美味。

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アングラーズ(公式)
アングラーズ(公式) @anglers_group
2017/01/29 08:40に公開
関西を中心に幅広く釣り場をカバーする釣具店「アングラーズグループ」スタッフによる釣り人料理レシピです。【アングラーズグループ公式HPはこちら】http://www.anglers.co.jp
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このレシピのキーワード

片栗粉 にんじん 大根おろし 山芋 エソ

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