沸騰したお湯にほうれん草を入れ茹でます。次にお湯はそのまま使い回しでパスタを茹でます。

パスタをゆでている間に、オリーブオイル(又はサラダ油)とニンニクを入れ玉ねぎを炒める。

玉ねぎにある程度火が入ったら、しじみ、酒、パスタを茹でているお湯(お玉1杯半)をいれ蓋をします。

しじみの口が全て開いたら、パスタを投入。パスタの硬さはやや硬いくらい。

軽く和えたら、麺つゆ･ほうれん草を入れ、パスタがちょうどいい固さになるまで炒めます。