紅梅酢ばす
シュガーカット @cook_40190884
赤梅酢の色と香りを移した、色も香りもさわやかな酢ばすです。
おせちやおもてなしに、また、お弁当の一品にも重宝です。
このレシピの生い立ち
シュガーカットを使用した低カロリー＆低糖質のレシピです。
カロリー29kcal、糖質5.9g（1/10量）
砂糖使用時より21kcalダウン
詳しい栄養価はシュガーカットレシピ倶楽部で公開中！
http://www.sugarcut.jp/
紅梅酢ばす
赤梅酢の色と香りを移した、色も香りもさわやかな酢ばすです。
おせちやおもてなしに、また、お弁当の一品にも重宝です。
このレシピの生い立ち
シュガーカットを使用した低カロリー＆低糖質のレシピです。
カロリー29kcal、糖質5.9g（1/10量）
砂糖使用時より21kcalダウン
詳しい栄養価はシュガーカットレシピ倶楽部で公開中！
http://www.sugarcut.jp/
作り方
- 1
れんこんは皮をむいて5mmの厚さの輪切りにし、変色を防ぐためにすぐ酢少量(分量外)入りの水につける。
- 2
縁を穴の形に沿って切り、花の形に整える(整えたあとも酢水につける)。
- 3
沸騰湯に酢少量(分量外)を加え、水けをきった2のれんこんを入れ、再び煮立ってから1分ほどゆでて、ざるに上げる。
- 4
鍋にAとゆでたれんこんを入れて火にかけ、煮立ったら火を止める。
- 5
4を熱いうちに汁ごとジッパー付のビニール袋に入れ、空気を抜いて閉じる。あら熱がとれたら冷蔵庫に入れ、最低20分漬け込む。
- 6
冷蔵すれば5日くらい楽しめます。
コツ・ポイント
赤梅酢によって色の染まり方は異なります。
色を濃くしたい場合は、好みで赤い食用色素の水溶きを少し加えても。
赤じそが手に入る初夏なら、赤じそを塩もみしては絞ることを2回繰り返してから水洗いし、つけ汁に適量混ぜると、色が出ます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18798561
