皮をむき乱切りした芋と卵　水200ccを　ミキサーである程度なめらかにする。　ボールに移して　ニラの小口切りもまぜる。

　1の容器に　小麦粉を混ぜ　団子になるくらいで　かつ　団子がスープにはいるとくずれそうな硬さにする。

　スープが少なくても　水を足して1000ccにし　鍋で温め　和風または洋風ダシの素、塩、醤油などで　味をととのえる。

　熱いスープに生姜のみじん切りを入れ　2の山の芋を流し　カレー状のかたさにして火をとおし、クコの実を入れて　できあがり。

　熱いご飯にかけて　食べる。昆布の佃煮や　あれば「いぶりがっこ」の千切りをのせる。
　

グラタンにしても　麺類がけも　OKですが　うどんにかける時は　柚子の果汁と柚子の皮みじん切りをまぜると　さっぱりします。

残ったら　チヂミや　卵焼きに入れても　使えます。ちりめんじゃこを加えると　味付なしで　いけますよ。