作り方
- 1
バターに粉を混ぜ込み13cm角に整形しラップに包んで冷蔵庫で保管する。
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- 2
2種類の粉を篩い塩を混ぜ生クリームを加えてデトランプを作りラップして冷蔵庫で休ませる。
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- 3
デトランプを15cm×32cmに伸してバターをシッカリ包む。
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- 4
３つ折りをしてその都度冷蔵庫で休ませる。全部で３つ折りを６回折る。時間が有るときに作って使うまで冷凍庫で保管する。
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- 5
包んだ画像です。
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- 6
最初の３つ折りです。
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- 7
３つ折りを３回したところです。
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コツ・ポイント
折る時はバターとデトランプが同じ固さで。
１回折ったら休ませる。
包み込むバターに粉が入っているので伸しやすい。
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