作り方
- 1
クルミはオーブンで温めておく。
- 2
ボールに強力粉と薄力粉を入れ混ぜる。
- 3
ボールの端に砂糖とイーストを置き、反対側に塩・バター・玉子を置く。砂糖とイーストめがけて、水を半分入れゆっくりと混ぜる。
- 4
残りの水を入れてよく混ぜる。台にだして、10〜15分よく捏ねる。
- 5
表面がつるりとしたら、ボールにいれラップをして40℃発酵で35分。(室内発酵なら1時間半。夏場なら1時間)
- 6
2倍になっていたらOK。足りなければ5分追加。
軽く叩きガス抜き。二等分して丸めなおしベンチタイム15分。 - 7
とじ目を上にして立て25㎝横30㎝にのばす。半分に切り込みを入れ、半分にチーズ・クルミ・チーズを置く。
-
- 8
具材を入れた方から丸め、しっかりとじる。
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- 9
くるりと丸めとじて形を整える。
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- 10
２つとも同じ具材でも。私はココアにチョコチップにしました。二次発酵40℃30分。
- 11
分量外の玉子を塗って、オーブン210℃20分で焼く。オーブンによっては、時間を変えて下さいね。
コツ・ポイント
手でしっかり捏ねる。中身はアンコ、ベーコンにチーズ、甘納豆やマロングラッセも美味しいですよ。
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