白花豆を前の晩から水(記載外、豆の重量の4倍程度)に浸します。
腐敗防止のために、夏場等は冷蔵庫の中で浸します。

浸し水ごと、柔らかくなるまで煮ます。
圧力鍋の場合は、高圧10分程度です。

白花豆の薄皮を剥いて水、砂糖と共に鍋に入れ、弱火で煮崩れるまで煮詰めます。

もったり餡状になったら、火からおろします。