ひらたけを細く割く。

牛すじを下茹した後、細かく切る。

すべての材料を鍋に入れ、アルミホイルで落し蓋をし、中火で沸騰させる。沸騰したら弱火にし、そのまま5分煮る。

火を消して。常温まで冷まし、再び弱火で煮立てる。

荒熱をとり、冷蔵庫で一晩おきます。

温めて、お好みで大根おろしや青ネギを添え、出来上がり。