今回レンコンつくねと長芋つくねの両方を作りますが、もちろんどちらかだけでもOKです。

大葉は5mmくらいにザクザク切る。
ボウルに鶏ひき肉と塩→卵→片栗粉→大葉を順に入れて、その都度よく混ぜる。

レンコンと長芋も5mmぐらいの角切り。

つくねのベースを半分に分けそれぞれにレンコンと長芋を入れて、よく混ぜる。
冷蔵庫で30分ほど寝かすと扱いやすくなります。

フライパンを火にかけ、油を少々。
あたたまったら、スプーンで大さじ1ずつタネを落としていく。
中火で3分くらい。

こんがり焼き目がついたら裏返して、分量外の酒を少々。
蓋をして2分ぐらい。

裏面も焼き色がついたら一度取り出して、残りも同様に焼く。

フライパンにつくねを戻し、☆を入れて煮詰める。
今回全部入れちゃいましたが、2回ぐらいに分けた方がいいかもです^^;

照りが出て、タレにとろみがついたら完成。