今回は６日目の塩豚を使用。
塩豚の作り方
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塩豚の半分１５０gを使用。

(２)の塩豚をフライパンで全面焼く。

シャトルシェフの鍋に出汁の水と白ワイン、味付けの●セロリの葉と葱の青い部分を加え(３)の塩豚を加える。

(４)に具材【A】を入れ煮立て、火を弱火にし5分煮込み、セロリの葉を取り除いてシャトルシェフに移す。

６時間程度そのまま放置する。

この時点で玉ねぎはトロトロになっている。白葱を取り除き、塩豚を取り出す。

(７)の塩豚を食べやすい大きさに切り(７)の鍋に戻す。

具材【B】の皮を剥き、水にさらす。

(９)の具材を(７)の鍋に加え中火で煮立たせる。煮立てば弱火にし５分煮込み、シャトルシェフに戻し２～３時間放置する。

ポトフの残りで塩豚カレー
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