カップに卵、マヨネーズ、砂糖、胡椒を入れます。

カップの中身をよくかき混ぜます。

フライパンを熱し、油をひきます。

火を止め、直後に卵をフライパンに入れます。空気が入った部分を箸でつつきます。卵は破けたところの補修用に少し残しましょう。

破けたところに補修用の卵を流し、修正し、紅生姜とニラを散らします。

フライパンを持ち上げて、ガスコンロから少し離した状態で、火をつけ、巻いていきます。

お皿にもりつけて完成です。