セロリの茎は筋をとって4～5㎜程度の斜め薄切り、葉は細めのざく切りにする。

にんじんは厚さに3～4㎜程度の短冊切り、ちくわは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。

フライパンでごま油を熱し、セロリ、にんじん、ちくわ、鷹の爪を中火で炒める。

油が回ったら酒、みりん、砂糖を加え、アルコールが飛んだらしょうゆを加えひと混ぜし、セロリの葉も加える。

水気が飛んだらいりごまを振り、火を止めて器に盛る。