すっぱくない！色鮮やかなオクラ漬け
Bb0211 @cook_40147508
色鮮やかで全然酸っぱくない、カリカリのオクラ漬け。試行錯誤の上、やっとうちの定番になりました。
このレシピの生い立ち
イタリアンレストランで出された地元の一品でした。にんにくがきいていて、あまりにも美味しかったので自宅で研究の末、やっと再現できました。
すっぱくない！色鮮やかなオクラ漬け
色鮮やかで全然酸っぱくない、カリカリのオクラ漬け。試行錯誤の上、やっとうちの定番になりました。
このレシピの生い立ち
イタリアンレストランで出された地元の一品でした。にんにくがきいていて、あまりにも美味しかったので自宅で研究の末、やっと再現できました。
作り方
- 1
オクラのウブ毛を塩で取り、一度水洗い。改めて塩ふりして10分ほどおいてから、塩を落とす。(ヘタは取りません)
- 2
鍋に水、だしの素、白ワイン、浅漬けの素、薄口しょうゆ、つぶしたにんにくと唐辛子を一度沸騰させてから冷まします。
- 3
オクラを深めの保存容器に並べ、完全に冷めた漬け液にローリエを加えて流し込みます。
-
- 4
上からオクラと液が密着するようにラップをかけて、上から重しをしてから冷蔵庫へ入れます。
- 5
ひと晩おいたら、できあがり！切らずにそのままで、やさしい味の生オクラの食感をお楽しみ下さい。
コツ・ポイント
キレイなオクラの色を残すには、熱が入らないように必ず漬け液は完全に冷まして下さい。なんと言っても「生」だから、多少えぐ味がでることもありますが、できるだけ新鮮なオクラを選んで下さいね。
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