大根を好きな形に切り、軽く塩をかけておきます。水気が出てきたらさっと洗って水けをきります。

ジップロックに種を取り、ほぐした梅干し、大根、はちみつ、ほんだしを入れ、もみます。(種も入れる)

私の場合は４日目くらいから食べ始めました。で、梅とはちみつの量を調整してゆきます。