にんにくは縦半分に切ってしんを取り除いて微塵切りにする。

唐辛子は縦半分に切り、種を取り除く。

フライパンにオリーブオイル・ニンニク・鷹の爪を入れて弱火に掛ける。

ニンニクが茶色く色ずいたらアサリと白ワインを入れて蓋をする。
弱火のまま

あさりの殻が開くまで2〜3分蒸し煮にする。

蓋を取り、粗挽き黒胡椒を少々ふりかけ煮汁が半分くらいになり、白っぽくなってくるまで煮つめ火を止めて蓋をする。

鍋に水4リットルと塩40gを入れて沸かし、パスタを規定時間湯がく。

茹で上がり2分前に6を中火に掛けて温め直しておく。

茹で上がったパスタと茹で汁大匙6をフライパンに入れてソースと和えて器に盛り付けてパセリを散らす。