鶏肉は1枚を6等分し塩をふって30分～1時間ほど冷蔵庫にねかせておく。

じゃがいもは皮をむいて小さめなら半分大きめなら4等分にカットし水にさらす。

耐熱容器にじゃがいもを入れて電子レンジで加熱する（６００Ｗで約6分）

紫蘇ソースを作る。フードプロセッサーに塩以外の材料を入れて良く混ぜペースト状にする。塩を加えて味をととのえる。

フライパンにオリーブオイルをひいて熱し、鶏肉を皮目を下にして並べて焼く。焼き色がついたら裏返し隙間にじゃがいもを並べる。

蓋をしてしっかり中まで火を通す。仕上げに４の紫蘇ソースを加えて全体によくからませる。