ザンギ鶏の唐揚げ☆サクサクジューシー
もこらーた @cook_40197264
冷めても美味しい。二度揚げなので、衣はサクサク、中身はジューシーです。
このレシピの生い立ち
衣がサクサクのザンギが食べたかったので作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏モモ肉の皮面を、全体的にフォークで穴をあける。
食べやすく一口大に切る。 - 2
下味の準備で、●の調味料をボールに全部入れて混ぜる。
①の鶏モモ肉を入れ、下味を揉み込み30分以上つけおく。 - 3
下味が付いたら、衣を準備します。
バットに▲を入れて、よく混ぜる。
小さめのボールに卵を入れて、よく溶いておく。 - 4
揚げる直前、②の鶏モモ肉に水大さじ２を加え、３０秒くらい揉み混む。(ジューシーになります)
- 5
④を、溶き玉子にくぐらせ、▲の粉にまぶす。
- 6
⑤を、180℃の油(中火)で、１分３０秒ほど揚げる。
引き上げたら、バットの上で５分程休ませる。 - 7
再び、180℃の油(中火)で、４０秒ほど揚げる。
- 8
油切りできたら、盛り付けて完成。
コツ・ポイント
衣をまぶす時に、ベタベタしてやりずらくなるので、ビニール手袋を何枚か用意しておくと良いです。
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