レモンは果汁を搾る。

ブロッコリーを小さめの一口大に切る。紫玉ねぎはみじん切りにし、半量のレモン汁に漬ける。

小鍋にオリーブ油（分量外）引き、一口大に切ったサーモンを炒める。

ある程度火が通ったら牛乳、生クリーム、塩、ブロッコリーを加え、沸騰しないように煮る。

サーモンとブロッコリーに火が通ったらブロッコリーを取り出し、ミキサーでなめらかにする。

5を鍋に戻し、残りのレモン汁を加え、塩、こしょうで味を調え、軽く温める。

ゼラチンを小さい耐熱容器に入れ、6を少量加え、混ぜ溶かし、鍋に加えてよく混ぜ合わせる。

グラスに紫玉ねぎ、ブロッコリー、細かくちぎったディルを入れ、粗熱を取った7を流し入れる。

冷蔵庫で冷やし固め、お好みでサワークリーム、いくら、ディルで飾る。