≪ホワイトソース≫
フライパンにバターを溶かし、玉葱としめじを焦がさないように炒めます。

小麦粉を入れて、粉っぽくなくなるまで炒めます。

牛乳を少量づつ加えて小麦粉を伸ばします。最初に全部入れるとダマになるので、３回くらいに分けて入れると上手くできます。

とろみがついたら火から下ろして、塩胡椒で味を整えます。これでソースの完成です。

≪オムライス≫
別のフライパンにバター(分量外)をひいて、一口大に切った鶏肉を炒めます。

鶏肉に火が通ったら、ケチャップを加え炒めます。こうすると余分な水分が飛んでご飯がベチャベチャになり難いです。

ご飯を加えてムラなく混ぜ炒めます。塩胡椒で味を整え、お皿に盛ります。

バター(分量外)をひき、よく解いた卵を一気に入れフォークで2、3回かき回します。半熟のうちに火を止め、ご飯にのせます。

ホワイトソースを掛けて、出来上がりです。