作り方
- 1
ロース肉の脂身側に筋切りをいれます。三箇所くらいを大胆にいくのがオススメです。
- 2
袋にお肉と調味料を全て入れてよく揉み込み、最終的に2日以上寝かせます。最初はよく空気を抜きます。
-
- 3
一日寝かせたら肉汁で調味料が薄まるので揉み直します。美味しいのを作るなら新たな調味料を用意しておき、引っ越しします。
- 4
最短2日、最長7日くらいつけこんでも美味しいです。保存食としてどうぞ。
- 5
食べたくなったら、玉ねぎをざく切り、油で炒めます。
-
- 6
玉ねぎがしんなりしてきたらコンソメスープや塩、昆布茶等で味付けし、あめ色になったら付け合わせとして皿にとっておきます。
- 7
玉ねぎを炒めたフライパンに、豚肉を入れて弱火でじわっと焼きます。調味料も全て投入して下さい。
- 8
糖分があるので少し焦げが出るくらいでないと火が通りません。フタをして少し蒸し焼きにすると焦げ付きを控えめにできます。
- 9
玉ねぎの上に肉を盛り付けて完成です！
コツ・ポイント
油を敷いての焼きではないので、肉が白くなりにくいです。中が多少ピンク色でも大丈夫なので、しっかり火を通したつもりならその直感を信じて下さい！火入れしすぎると硬くなって台無しになります。
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mittyaki -
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