なすは斜めに厚さ１cm位に切り、水にさらし灰汁抜きします。

みじん切りにした長ネギ、木綿豆腐、水分を切ったツナ、塩をボールに入れて良く混ぜます。

なすの水気を拭き、片面に片栗粉を付けます。

大葉をなすのサイズにちぎり、片栗粉を両面に付けなすの片栗粉を付けた面の上にのせます。(なすから大葉がはみ出ないように)

②の豆腐をのせ、油を熱したフライパンで豆腐の面から焼きます。

豆腐に焼き色か付いたら裏返して蓋をしてなすに火を通して完成です。

お好みで、お醤油やポン酒で！！