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胡瓜の塩麹モミ
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胡瓜の塩麹モミ-レシピのメイン写真

胡瓜の塩麹モミ

gagyu
gagyu @cook_40059305

酒の席にお通しとして、枝豆並に速攻の取り敢えずです。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の胡瓜を美味しく食べたいと思って、なんでも美味しくなる塩麹で揉んでみました。

酒の席にお通しとして、枝豆並に速攻の取り敢えずです。
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冷蔵庫の胡瓜を美味しく食べたいと思って、なんでも美味しくなる塩麹で揉んでみました。

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gagyu
gagyu @cook_40059305

酒の席にお通しとして、枝豆並に速攻の取り敢えずです。
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冷蔵庫の胡瓜を美味しく食べたいと思って、なんでも美味しくなる塩麹で揉んでみました。

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冷蔵庫の胡瓜を美味しく食べたいと思って、なんでも美味しくなる塩麹で揉んでみました。

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材料

2人分
  • 胡瓜 2本
  • 塩麹 大匙1
  • 胡麻油 小匙2
  • 辣油 小匙1
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作り方

  1. 1

    胡瓜をスプーンで一口大に裂き割ります。力の無い方は、包丁で縦に半分にしてから、ポキポキ折ります。

    • 胡瓜の塩麹モミ作り方1写真
  2. 2

    包丁で切らずに、割くのは、塩麹の接触面をザラザラにするためです。舌触りも、何気にいい感じです。

  3. 3

    ボウルに胡瓜と塩麹を入れ、手で良く揉みながら混ぜます。

    • 胡瓜の塩麹モミ作り方3写真
  4. 4

    胡麻油、辣油を加えてまた混ぜます。

    • 胡瓜の塩麹モミ作り方4写真
  5. 5

    出来上がりです。簡単！盛り付けたら、飾りで、鷹の爪の輪切りをのせます。終わりです。どや！
    ＼(^o^)／

    • 胡瓜の塩麹モミ作り方5写真

コツ・ポイント

胡瓜がシンナリするまで、塩麹を良く揉み込みます。特に力を入れなくても大丈夫。揉んで、揉んで、揉んで…急ぐときは省略。

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gagyu
gagyu @cook_40059305
2013/08/29 08:04に公開
当初は妻と娘のため、土日、休日を利用した料理人でしたが、2013年3月に退職し、娘が東京住まいとなった事から、金、土、日、月と4日間、妻のための臨時シェフになっております。
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このレシピのキーワード

キュウリ こうじ

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