梅干しを包丁でみじん切りにし、残りのAを混ぜ合わせる。

ごぼうを4cm幅に切り、4分割にする。スナップエンドウは筋を取り、半分に切る。

フライパンにサラダ油を引き、塩、こしょうをまぶした手羽中を焼く。皮面に焼き色がついたらを2を加えて炒める。

1とうずらの卵を入れて落とし蓋をし、弱火で10分弱煮込み、お好みで白髪ねぎをのせる。