ポルトガルのおかゆ！？ 〜カンジャ 〜
チキンコンソメなどでダシを取ることも可能ですが、鶏からダシをとるのとは味が全然違います。本物のチキンスープをお試しあれ！
このレシピの生い立ち
日本では「すこし体調が悪い時に食べるもの＝おかゆ」ですね。それに代わるものといえば、ポルトガルのチキンスープ、CANJA（カンジャ）。体調が悪くなくても、もちろん美味しくいただけますし、なにより体がポカポカ暖まります☆
ポルトガルのおかゆ！？ 〜カンジャ 〜
チキンコンソメなどでダシを取ることも可能ですが、鶏からダシをとるのとは味が全然違います。本物のチキンスープをお試しあれ！
このレシピの生い立ち
日本では「すこし体調が悪い時に食べるもの＝おかゆ」ですね。それに代わるものといえば、ポルトガルのチキンスープ、CANJA（カンジャ）。体調が悪くなくても、もちろん美味しくいただけますし、なにより体がポカポカ暖まります☆
作り方
- 1
こちらを、がんばってさばきます。
-
- 2
モモ、胸半分、ささみ、こちらは、他のお料理用に保存。
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- 3
残った骨部分、手羽、胸肉半分程、こちらをカンジャに利用します。
-
- 4
カットした後の3の部分を使ってスープを作ります。
- 5
鍋に水、鶏肉、玉ねぎを大きめにみじん切りしたもの、塩を入れて弱火で煮る。（煮立ったらアクを取る。）
-
- 6
肉が柔らかくなったら、火を止め、肉を一度取り出す。
- 7
肉を細かく裂いて、骨は捨てる。
- 8
再び鍋を火にかけ、パスタ/お米（洗わない）、細かく裂いた肉を入れて煮て、パスタ／お米がやわらかくなるまで煮る。
- 9
塩で、味を調整する。
- 10
お皿によそった後、お好みで、イタリアンパセリやスペアミントの葉を加えてできあがり！！
-
コツ・ポイント
① モモ肉でもできますが、その分、油っぽく仕上がります。
② レバーや砂肝なども一緒に煮込んでも美味しいです。
チキンコンソメなどでダシを取ることも可能ですが、実際に鶏からダシをとるのとは、味が全然違いますよ。
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