鰤大根だけじゃない〜鰤のアラの唐揚げ〜

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

鰤のアラは鰤大根だけじゃない
ニンニクと生姜を効かせた唐揚げもまた良きです
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鰤大根だけじゃない〜鰤のアラの唐揚げ〜

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鰤のアラは鰤大根だけじゃない
ニンニクと生姜を効かせた唐揚げもまた良きです
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材料

  1. 鰤のアラ（頭等） ３００ｇ位
  2. 生姜（すりおろし） 小さじ１杯弱
  3. ニンニク １片
  4. 醤油 大さじ２杯
  5. 酒 大さじ２杯
  6. みりん 大さじ１杯
  7. ごま油 小さじ２杯
  8. 片栗粉 大さじ２杯
  9. 小麦粉 大さじ２杯

作り方

  1. 1

    鰤のアラです
    すりおろしニンニク、生姜に調味液を加えて浸けます
    大きいものは切っておく配慮が必要です

  2. 2

    １時間位浸けた後です
    片栗粉、小麦粉をまぶします
    片栗粉と小麦粉は１：１です

  3. 3

    揚げます
    低温からスタートしてじわじわ揚げましょう
    仕上げは高温にするとカラッとなります

  4. 4

    完成
    手で持って食べる豪快さが必要です

コツ・ポイント

・鰤のアラは最初に霜降り（熱湯をかけて残ったうろこや血を取ったり臭みを取る）すると更に良きです
・デカイままだと揚げ難いし火も通り難いので手頃なサイズにするのが良いと思います
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食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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