山うど 鯖水煮缶 簡単煮付け〜早春の味〜
すいちょくさん @cook_40197624
ずっと以前ご馳走になった山うど。山うど食べた事がなかった自分は衝撃的でした(´:ω:`)♡久々作ってうっとり食べてます！
このレシピの生い立ち
ずーっと昔ご馳走になった瞬間、自分の口にとてもあい大変美味しく感激致しました。が、長いこと山うどを見ることも作ることもないまま月日がながれ…昨日店頭販売で再開！再現に至りましたヾ(*´∀｀*)ﾉ
アプリでひらく作り方
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山うど2本入り一袋に対して鯖水煮缶2缶使いましたが、お好みで1缶でも(*´∀`*)
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山うどは洗った後、根本や穂先の傷んでる部分を取り除き2㌢前後にぶつ切りです(｀_´)ゞ
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ひたひたより多い位の水量で山うどを茹でます。
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✦酒 大さじ１
✦みりん 大さじ１
✦醤油 大さじ１
箸がすっと通る、より固いくらいまで火が通ったら鯖缶汁ごと -
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煮汁が少なくなる頃には山うどの火通りも完了！自分的には柔らかくなり過ぎないよう見てます。
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完成(๑´ڡ`๑)うどの茹で汁は灰汁が強いですが、茹でこぼし不要。少量の調味料と鯖が山うどと相乗効果！魔法みたいです！
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コツ・ポイント
山うどが柔らかくなり過ぎないよう。火が通り過ぎるとぐちゃぐちゃ気味になります(´-ω-｀)
仕上がり時、味が薄かったら、みりん・醤油で調整して下さいませ(*´Д｀人)
若干のほろ苦さがお酒にもご飯にもよくあいます(*´ー｀*)
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