ワタをつぶさないように出して、胴は刺身用にします。

斜めに隠し包丁を入れて、糸切りにしたら、ボールに取っておきます。これを最初にやります。

ワタと足を切り分けます。ワタをアルミに置いて塩をぱらぱら振ります。ワタの袋を破らないことがポイント。

アルミの両側を、しっかり閉じて、ワタが流れ出さない用にします。アルミは大きめに切って、全体が包めるようにします。

ガスに網を乗せて、様子を見ながら、２～３分様子を見て、ぐつぐつ音がしたらおろします。

こうなったら、ハシなどで静かに袋を破り、残った余計なものをしごき出して取ります。ここできれいにするので大丈夫。

ワタだけに整えたら、醤油、砂糖、七味を入れてかき回します。

イカを入れたボール出来たワタを入れてなじませます。
できあがり、すぐ食べてもＯＫ。