鶏もも肉の照り焼き
クックF976X2☆ @cook_40136241
余熱で仕上げるのでプリップリ！
このレシピの生い立ち
昔、母が駅ビルで買ってくる鶏の照り焼きが好きで、見よう見まねで作ったのが最初です。
甜麺醤を入れるようになったのはごく最近です。
それまではしょう油と砂糖だけ(時々味噌)で味付けしていました。
鶏もも肉の照り焼き
余熱で仕上げるのでプリップリ！
このレシピの生い立ち
昔、母が駅ビルで買ってくる鶏の照り焼きが好きで、見よう見まねで作ったのが最初です。
甜麺醤を入れるようになったのはごく最近です。
それまではしょう油と砂糖だけ(時々味噌)で味付けしていました。
作り方
- 1
鶏もも肉に酒をふりかけておく
-
- 2
☆の香味材料は包丁の背でつぶし、★の調味料は合わせておく
-
- 3
フライパンに油(分量外)をひき、☆の香味材料を入れて火にかける。
-
- 4
香味材料のいい香りが出てきたら鶏肉を皮目から焼く。
-
- 5
軽く焼き色が付いたら裏返す。
-
- 6
両面とも焼き色が付いたら再度皮目を下にする。
-
- 7
★の調味料を入れて、手早く鶏肉の両面にからめる。
-
- 8
水を加え、ふたをして火を弱め、5分ほど煮る。
-
- 9
鶏肉を裏返してふたをしてもう5分煮る。
-
- 10
火を止めてふたをしたまま5分放置。余熱で火を通します。
-
- 11
鶏肉を器に盛り、残った汁にごま油1滴～2滴を加えて混ぜ、鶏肉にかけます。
-
コツ・ポイント
調味料のみで鶏肉両面に味をきちんとからめてから水を加えます。
甜麺醤(テンメンジャン)がなければ赤味噌でOK。
赤味噌もなければしょう油でOK。
鶏肉2枚でも、この調味料の分量で間に合います。
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