白だしであっさり 根菜のピリ辛炒め煮

ごぼうは皮を剥いて食べやすい大きさに切って水に浸ける。アクが出るので水を何度か交換するか、酢水につけてください。

レンコンも皮を剥いて食べやすい大きさに切る。薄い方が味が染み込みやすいです。切ったら水か酢水に浸して10分くらいおく。

ごま油をフライパンで温めてから唐辛子を入れレンコンとごぼうとキノコを炒める。レンジで加熱してからだと時短できます。

火が通ったら調味料を入れて強めの中火で水気がなくなるくらいに煮詰める。

仕上げにごま油を軽くひと回しかけて、胡麻をふりかけたら完成。