玉ねぎ、人参、ニンニクはみじん切りにする。鍋にオリーブオイルを入れて切った野菜とミンチを炒める。

ミンチの色が変わり炒まってきたらトマトソースを加えて煮込んでいく。15分程煮込み、味をみて塩胡椒する。

20センチ角程の耐熱皿を用意し、最初に茄子を並べていく。次にミンチソースを上から満遍なく載せていき更に茄子を並べる。

その上にもう一度ミンチ種を加え、最後にチーズをかける。230度に熱したオーブンで20分程焼いて出来上がりです。