ゴーヤは0.5mm幅に切り塩を5分くらいして水洗い。
メンマも水を切っておく。
こんにゃくは短冊切りに。

フライパンにゴマ油を熱しおろしニンニクで香りを出す。
メンマ、ゴーヤ、こんにゃく、シメジの順に炒める。

具に油が回ったら
酒、鶏ガラスープ、塩胡椒を回し入れ、
醤油も一文字でサーッと垂らす。
水気が飛ぶまで炒り煮にする。

汁がピチピチと音を立て無くなる頃に火を止める。
黒胡椒をたっぷりとかけて出来上がり。