梅ジャム！
Yulico陶芸作家 @cook_40198099
ヘルシーな梅ジャム！
さっぱりした甘酸っぱさです。
長野のひいお婆ちゃんの思い出の味です。
このレシピの生い立ち
長野のひいお婆ちゃんの思い出の味です☆
種付きのまま煮るので、お手軽簡単です。
種は、飴を舐めたい気分の時に代わりに舐めると、
爽やかな味わいでイイ感じです☆
梅ジャム！
ヘルシーな梅ジャム！
さっぱりした甘酸っぱさです。
長野のひいお婆ちゃんの思い出の味です。
このレシピの生い立ち
長野のひいお婆ちゃんの思い出の味です☆
種付きのまま煮るので、お手軽簡単です。
種は、飴を舐めたい気分の時に代わりに舐めると、
爽やかな味わいでイイ感じです☆
作り方
- 1
材料の梅をよーく洗います。
-
- 2
ヘタを爪楊枝で丁寧に全部取ります。
-
- 3
１ｋｇなら、１５分もかからずに全部とれます。
-
- 4
大きなボウルに梅と砂糖を交互に入れつつ、
最後に白ワインを回しかけて、
一晩冷蔵庫で馴染ませます。
-
- 5
この砂糖漬けの工程は省略OK！梅を煮る時間が取れない日は
ココまで下拵えをしておけば３日はそのままでも大丈夫です。 -
- 6
深鍋に入れて、中火で煮ます。
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- 7
激しく吹きこぼれやすいので、
なるべく大きな大きな鍋で煮るのがオススメです。
-
- 8
どんどん煮ます。
ここまでで一時間くらい。
ココからは弱火で煮ます。 -
- 9
常に鍋のそばにいなくても、
ちょいちょい様子を見るぐらいで大丈夫です。
-
- 10
更に弱火で一時間煮ます。
梅の実が完全に崩れ、種だけの状態になっています。
-
- 11
粗熱をとってから、消毒した保存ビンに入れます。
完成！！
梅の種がうっすら見えます☆
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コツ・ポイント
重要なのが、ジャムの硬さ。
煮詰まりすぎて砂糖の濃度が高くなりすぎていると
冷えた時にジャムではなく巨大な梅飴になります。温かい状態のウチにスプーンですくって冷やし、硬さを確認しましょう。
硬すぎたら水を足します。
※火傷に注意！
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