木綿豆腐をキッチンペーパーで巻き、水を切っておく。

★白菜を一口大に切り、茹でておく。

水切りした豆腐を5cm大に切り、平べったい皿に小麦粉を入れ、切った豆腐に一つずつまぶす。

フライパンにごま油を入れ、弱火で熱したらその中に小麦粉を付けた豆腐を並べていく。(小麦粉が足りなかったら追い小麦粉OK)

表面が厚く、きつね色になるまで弱火〜中火でじっくり焼いていく。

水を入れて沸騰させ白菜、めんつゆ、ほんだしを入れる。ワサビはチューブで5cm程度溶かし入れる。

★鍋の中に水溶き片栗粉を回しながら入れ、とろみをつける。
豆腐に★を掛けたら完成。