ちょっと贅沢、ローストビーフ
asahico @cook_40161365
ちょっといいお肉を使って、香味野菜、ﾜｲﾝをふんだんに使って、年に1回のﾛｰｽﾄﾋﾞｰﾌを作ってみました。
このレシピの生い立ち
正月用の料理として
ちょっと贅沢、ローストビーフ
ちょっといいお肉を使って、香味野菜、ﾜｲﾝをふんだんに使って、年に1回のﾛｰｽﾄﾋﾞｰﾌを作ってみました。
このレシピの生い立ち
正月用の料理として
作り方
- 1
香味野菜は適当な大きさに切り、にんにくは薄切りにして、肉に塩胡椒をし、にんにくをすりつける。
- 2
ﾎﾞｳﾙ（写真はすき焼き用鍋）に香味野菜の半分、ﾜｲﾝと1.の肉を入れて、時々返しながら2時間程度漬け込む。
-
- 3
2.の肉をｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで良く拭き、ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を熱し、強火で肉の表面を焼き、焼き色をつける。
-
- 4
ｵｰﾌﾞﾝ皿にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷き、1.の香味野菜の残り、2.で使った香味野菜で3.のお肉をくるむようにする。
-
- 5
180℃のｵｰﾌﾞﾝで約40分間焼く。金串を刺して5～6秒後に抜き取って串の先端が生温かければ、だいたいﾐﾃﾞｨｱﾑ。
-
- 6
2.のﾜｲﾝの漬け汁250mlをﾌﾗｲﾊﾟﾝで熱し煮つめ、ｺﾝｿﾒ、塩・胡椒でお好みの味に調整する。
- 7
最後に水溶き片栗粉でﾄﾛﾐをつけてｸﾞﾚｰﾋﾞｰｿｰｽの出来上がり。
コツ・ポイント
・肉は焼く1時間程度前に冷蔵庫から出して室温に戻しておく。
・焼きが少し足りない時は、肉が熱いうちにｱﾙﾐﾎｲﾙに包むと良い。
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