茹でたじゃが芋を粗くつぶしてオリーブ油で炒めた玉ねぎ、コーン缶を加え混ぜて冷ましておく。

牛乳を加えて種を少し柔らかくする。

塩、こしょうで味を調え、好みでパセリを加える。

春巻きの皮で包み、水溶き薄力粉で閉じる。

こちらはおつまみ用に細長く切ったクリームチーズも巻いてみました。この場合、薄力粉は３辺に塗ってしっかりと閉じて下さい。

油で揚げれば完成です。

おつまみ用はこんな感じになります。揚げたての熱々をどうぞ。