夏野菜とキノコの和風マリネ
■GAITO @cook_40130432
夏野菜とキノコを多めの油で炒め、出汁、めんつゆ、ポン酢、お酢を合わせた調味液に漬け込みました。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にあった野菜を、冷やしてサッパリと食べたく思い、置きしました。
サッパリと食べたく、油は炒め油のみにしました。
夏野菜とキノコの和風マリネ
夏野菜とキノコを多めの油で炒め、出汁、めんつゆ、ポン酢、お酢を合わせた調味液に漬け込みました。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にあった野菜を、冷やしてサッパリと食べたく思い、置きしました。
サッパリと食べたく、油は炒め油のみにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ナス、ズッキーニは、5㎝程の短冊切りにする。
-
- 2
タマネギは、半分にして、薄切りにする。
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- 3
シメジは石突きをとって、ほぐす。エリンギは、5㎝程度の短冊切りにする。
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- 4
調味液の●をすべてボールに入れて、良く混ぜておく。
-
- 5
フライパンにオリーブ油を入れて火に掛け、①のナスを炒める。
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- 6
ナスに油がまわったら、①のズッキーニ、②のタマネギを加えて、炒める。
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- 7
タマネギがシンナリしたら、③のシメジ、エリンギを加えて炒める。
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- 8
シメジ、エリンギに火が通ったら、コショウを振り、混ぜ合わせる。
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- 9
火を止め、具材をバットに移し、バット全体に具材を拡げる。
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- 10
バットに④の調味液を具材全体にまわしかけ、混ぜ合わせた後、粗熱を取る。
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- 11
粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。
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- 12
冷蔵庫内で具材が冷えて、味が馴染んだら、器に盛って、供する。
-
コツ・ポイント
調味液の分量、配合はお好みで変えてください。また、鷹の爪、ローリエ等のスパイスを加えてもかまいません。
炒める時にオリーブ油を多めに使ったので、調味液には、油は加えませんでした。
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