【鯵のさんが焼き】鯵（刺身用）を包丁でたたく。

山芋はすりおろし、長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。

１と２、赤味噌とみりん風調味料を合わせる。

軸を切ったしそで、はさむ。

フライパンにサラダ油を熱し、４を中火で熱し、両面に焼き色がついたら器に盛る。

【ごぼうの生姜焼】ごぼうは厚めの斜めにスライスする。

フライパンにごま油を入れて熱し、ごぼうを両面焼く。焼き色がついたら料理酒を加え、弱火で蒸し焼きにする。

７のアルコールが飛んだら、濃口醤油としょうがのすりおろしを加えて、全体に絡ませる。