麩を 和風だしの素を入れたお水でもどし、ほどほどにしぼる。しっとり感残して。

卵を割りほぐし、軽く塩こしょう、醤油、牛乳を少しいれて卵液を作り、先程の麩をいれてしばらくおく。

フライパンにサラダ油を入れ、卵液につかった麩をそのままいれる。

すぐにかき混ぜないで、そのまま片面色づくまで焼きひっくり返し焼き色をつけたら、
全体を軽くほぐして、一旦お皿にいれる。

同じフライパンにサラダ油を少し足し、野菜類、ハムを炒めていく。

そこに塩こしょう、麺つゆ、和風だしの素を入れ、ごま油を回し入れひと混ぜ。

そこに先程の麩をフライパンにもどし、混ぜ合わせる。