夏のさっぱり梅竹冷やしうどん♪
梅風味のさっぱり冷やしうどんにこんがり揚げた竹輪で旨味とコクをプラスして漬け物で彩りと味にアクセントをつけてみました♪
このレシピの生い立ち
暑さのせいか珍しく食欲がなくて冷たくてさっぱりしたものなら食べられるかと思って作ってみました。揚げた竹輪の油っぽさは気になりません。かえって香ばしい香りで食欲が出ました♪
アプリでひらく作り方
- 1
〇を合わせて冷蔵庫で冷やしておきます。梅干しは種を取り包丁で叩いてペースト状にしておきます。
- 2
冷凍うどんは袋ごと耐熱皿にのせてレンジ500W〜600Wで3分30秒加熱して水で洗ってぬめりを取ります。
- 3
うどんの水気をよくきって器に盛り①のペースト状の梅干しを加えてよく絡めラップをして冷蔵庫に入れておきます。
- 4
竹輪は3〜4mm幅の輪切りにします。薬味ねぎは洗って小口きり、柴漬けはみじん切りにしておきます。
- 5
揚げ物用の鍋か深めのフライパンにサラダ油を1〜2cmの高さまで注ぎ熱して④の竹輪をこんがりするまで揚げます。
- 6
⑤の揚がった竹輪をキッチンペーパ−に取り油をきっておきます。
- 7
冷蔵庫に入れておいたうどんの上に薬味ねぎ、竹輪、白胡麻、柴漬け、汁気をきった青しその実を順にトッピングします。
- 8
①の冷やしておいたつゆをかけて出来上がり〜♪
- 9
※今回冷凍うどんは5袋入りのもので袋の表示通りレンジで加熱しました。
- 10
※うどんのぬめりを取る時は水を3回くらい取り替えて下さい。
- 11
※つゆは瓶に表示のかけつゆの割合で水と合わせましたが若干薄いと思ったのでつゆ大1強にしましたがお好みで調整して下さい。
- 12
※追いがつおつゆでなくてもお好みのものでかまいません。
- 13
※今回竹輪は生で食べても美味しい普通の竹輪より少し大きめの竹輪を使っていますがもちろん普通の竹輪でいいですよ♪
コツ・ポイント
竹輪は揚げていると可愛らしくぷく−っと膨らむので揚げ物用の鍋か深さのあるフライパンに少なめの油を入れて菜箸で混ぜながら揚げて下さいね。写真のようにかなりこんがりするまで揚げると美味しいです♪柴漬けと青しその実無しでも十分美味しいと思います。
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冷凍冷蔵庫にある物を使ってほとんどレンジでチンするだけ(^_^;) さっぱりと美味しくいただけます(^^)/
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