蒸しそばで香港風あんかけそば
aramassan @cook_40046328
蒸しそばを使って、香港で食べたちょっぴり甘いあんかけそばを再現しました。焼きそばに飽きたら試してみて下さい
このレシピの生い立ち
よく安売りされている蒸しそば、いつもソース焼きそばにしていたのですが、昔、香港で食べた甘くてとろんとしたあんかけそばを思い出し、再現してみました。注文したときは揚げそばのつもりだったので出てきたとき衝撃でしたが。。美味しかったのです。
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- 1
豚肉を一口大に切って★の調味料と和えておく。
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- 2
あんかけソースはすべて混ぜ合わせておく片栗粉は沈むので使うときに再度しっかりかき混ぜる。
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- 3
キャベツ、玉ねぎ、ちくわは１ｃｍ幅程度に切っておく。ニンジンは細切り。ニラは５ｃｍ幅で切っておく。
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- 4
フライパンを強火で熱し油をしいて（レシピ外）豚肉を炒める。赤いところが無くなったらニラ以外の野菜をすべて入れる。
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- 5
ひとつまみの塩を回し入れて蓋をして２分程度おく。（きゃべつが蒸されて甘くなる。）
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- 6
蒸しそばの袋を少し破ってレンジで２袋２分加熱し、ほぐれやすくする。
（１袋なら１分）
フライパンに入れてざっとほぐす。 -
- 7
あんかけスープを混ぜてからフライパンに入れる。よく混ぜながらニラを入れる。一煮立ちしたら火を止める。
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- 8
盛りつけて紅ショウガを添えて完成。
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コツ・ポイント
いつまでも麺を煮ているとクタクタになってしまうので、蒸しめんを入れてからは手早く作るといいです。
甘酸っぱいのが好きな人は完成してから酢を大さじ１程度かけても美味しいです。
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