干し椎茸を水につけて、ラップをして冷蔵庫で2時間以上戻します。

鍋に湯を沸かして、なめこを15秒ほどさっとゆでてザルに取ります。

玉ねぎはみじん切り、ブロッコリーは小房に分け、１の戻した椎茸は細切りにします。

蕎麦を指定の時間ゆでて、水洗いしてザルに取り、皿に盛りつけます。(温かくしたい場合は湯で温めてから盛る)

フライパンにサラダ油を熱し、中火でひき肉と玉ねぎを炒めます。

ひき肉の色が十分白くなったら(2～3分)、Aの出汁と調味料を入れて煮立てます。

椎茸・なめこ・ブロッコリーを入れて2～3分煮ます。Bを混ぜて水溶き片栗粉を用意しておきます。

水溶き片栗粉を入れてとろみが出たら火を止めて、４の蕎麦の上にかけます。