シンプルで優しい味の椎茸と揚げ
Morinoaya @cook_40112002
干し椎茸の戻し汁を出汁に使った、具材2種類のみシンプルで優しい味の1品です。
このレシピの生い立ち
薄味好みで油揚げ好きの主人が好みそうだなと思い、作ってみました。
シンプルで優しい味の椎茸と揚げ
干し椎茸の戻し汁を出汁に使った、具材2種類のみシンプルで優しい味の1品です。
このレシピの生い立ち
薄味好みで油揚げ好きの主人が好みそうだなと思い、作ってみました。
作り方
- 1
干し椎茸を水200〜250ccの水で戻す。(30分くらい)
-
- 2
戻した椎茸は、薄く切る。
-
- 3
油揚げは、熱湯に通して油抜きし、一口大に切る。
-
- 4
椎茸の戻し汁、酒大さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ2、薄口醤油大さじ2、切った椎茸と油揚げを鍋に入れ、火をつける。
- 5
油揚げと椎茸がクタッとなり、煮立って来たら、水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2、水大さじ2)を入れる。
-
- 6
とろみがついたら、火を止める。以上。
お好みで、すりおろし生姜やネギを添えたら美味しいです。
コツ・ポイント
・砂糖を入れると、油揚げの苦味？えぐみ？が抑えられます。
(一度、砂糖なしで作った時は少し苦かったです。)
・干し椎茸の戻し汁から出汁は出ますが、旨味が足りないと感じる場合は、適宜、だしの素を足すなど、ご調整ください。
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