大きい鍋に水(分量外)をたっぷりいれ、うどんを表示通りの時間茹でる。
●を混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

茹でている間に、食べやすい大きさに切ったナスを電子レンジで1分(1200w)加熱する。

大根は切った面(輪)をあて、円を描くようにゆっくりおろす。
↑辛みが出にくくなります。
水けが少し残る程度に絞る。

うどんが茹で上がったらざるにあげ、冷水でもみ洗いする。

器にうどん・ナス・大根おろし・小口切りした小ねぎを盛り付け、●をかける。