株なめこは根元を除いて汚れをよく洗い落とし、小房に分ける。ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。

塩を加えた熱湯で茎ブロッコリーから茹で始める。柔らかくなってきたらなめこを加えてさっと茹で、ザルに上げて水けを切る。

大根は皮をむいて千切りにする。臭みが気になるようなら、さっと水にさらす。

株なめこと茎ブロッコリーの粗熱が取れたら大根と合わせ、めんつゆで和える。最後に塩で味を調える。