なすの甘辛煮
簡単ですが、懐かしい。子どもにも好まれる甘辛いお惣菜です。
このレシピの生い立ち
ごま油で焼いてから、砂糖醤油で煮含めます。
作り方
- 1
なすは半分に割り、隠し包丁を入れる。
濃いめの塩水につけ、アクを抜く。 - 2
1の間に。砂糖、醤油、かつお粉を用意。
- 3
フライパンに油をしき、なすを焼き付ける。
ちょっとしんなりしたら、砂糖と醤油を加えて絡め、湯を加えて煮込む。 - 4
全体がはんなりと柔らかく煮えたら、火を止めて放置。味をなじませる。
皿に盛りつけて、ごまをふる
コツ・ポイント
油は半分をサラダ油にかえても、さっぱりです。
大人だけなら砂糖をみりんにかえてさっぱりめに味付けし、刻んだシソやミョウガをあしらってもイイです。
我が家では分量通りで作って、大人にだけ粉山椒を振るのが定番。
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