ホシ(マグロの心臓)の刺身
#オクピー(笑)「旧ラターシュ」 @cook_40055932
いつも通りの自己満足レシピ（笑）
このレシピの生い立ち
鮮魚売り場で珍しいモノが売っていたので、我流に調理しました。
誰トク？なレシピです（笑）
珍味特有の癖が、酒の肴に良く合います。
ホシ(マグロの心臓)の刺身
いつも通りの自己満足レシピ（笑）
このレシピの生い立ち
鮮魚売り場で珍しいモノが売っていたので、我流に調理しました。
誰トク？なレシピです（笑）
珍味特有の癖が、酒の肴に良く合います。
作り方
- 1
今回使用したホシ。
-
- 2
ホシを流水で洗い、絞りながら血を流し切る。
-
- 3
鍋に湯を沸かし、ホシ・生姜・長ネギ・酒・塩を加え、弱火で15分程煮て、粗熱が取れるまで放置する。
-
- 4
耐熱皿に、酒・酒・味醂・塩を加え、600Wの電子レンジで30秒程加熱し、アルコールを飛ばす。
-
- 5
粗熱が取れたら、薄口醤油・濃い口醤油・お好みで胡麻油・辣油を加え、混ぜ合わせる。
-
- 6
3の粗熱が取れたら、流水で洗い、表面の膜を除き、水気を拭いて薄く切る。
-
- 7
皿に盛り付け、薬味と5を添えて完成。
-
コツ・ポイント
冷凍モノの場合は、ボウルに水と小匙1の塩を加え、解凍兼血抜きをすると良いようです。
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