パリパリきゅうり

もりみこちゃん @cook_40198880
簡単で、やみつきになるきゅうりのお漬物です。たくさんきゅうりがあって困ったときにお試しあれ!
このレシピの生い立ち
何年か前に知人に教えてもらったレシピです。歯ごたえがパリパリしていて美味しいです。たくさんきゅうりが手に入ったときは必ず作ります。
パリパリきゅうり
簡単で、やみつきになるきゅうりのお漬物です。たくさんきゅうりがあって困ったときにお試しあれ!
このレシピの生い立ち
何年か前に知人に教えてもらったレシピです。歯ごたえがパリパリしていて美味しいです。たくさんきゅうりが手に入ったときは必ず作ります。
作り方
- 1
きゅうりを一口大の乱切りにし塩をしてしばらく置く。水気が出たら軽く絞る。
- 2
醤油、味醂、酢を鍋に入れ、沸騰させてからきゅうりと一緒にビニール袋にいれ冷ます。
- 3
冷めたら、汁だけこして(ビニールの口を少しだけ開けて汁を鍋に移す)2/3ぐらいの量になるまで煮詰める。
- 4
生姜、鷹のつめ、塩昆布を加えた汁ときゅうりを合わせ再度袋に入れる。冷めたら冷蔵庫へ。
コツ・ポイント
今回はきゅうり12本を使いましたが5,6本ならば調味料は半分の量でいいと思います。冷ます間何度かひっくり返すと味が均等になります。鷹のつめ、塩昆布はお好みで。冷蔵庫で4、5日は持ちます。作った日より次の日の方が美味しいです。
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