塩(分量外)を入れた熱湯でモロッコインゲンを茹でる。2～3分。

ざるに上げ、水にはさらさない。

オリーブオイルに塩を混ぜ合わせて、熱がとれたインゲンをボウルなどにうつし、回しかける。

モロッコインゲンが長いのが嫌な方は半分に。私は長いまま食べます。