W麹✿カレイのしょうゆ麹煮✿
kwstmy @cook_40060557
☆W麹☆
塩麹漬け子持ちカレイをしょうゆ麹で煮つけました。
このレシピの生い立ち
麹は万能調味料です。
塩麹、しょうゆ麹ともに自家製で冷蔵庫にストックしています。
忙しい日の献立や晩酌の一品としても大活躍です。
W麹✿カレイのしょうゆ麹煮✿
☆W麹☆
塩麹漬け子持ちカレイをしょうゆ麹で煮つけました。
このレシピの生い立ち
麹は万能調味料です。
塩麹、しょうゆ麹ともに自家製で冷蔵庫にストックしています。
忙しい日の献立や晩酌の一品としても大活躍です。
作り方
- 1
カレイに塩麹をまぶしてジップロックに入れて冷蔵庫で半日くらい寝かせておく。
- 2
1のカレイの塩麹を軽くふき取り、煮汁を入れた雪平へ入れて弱火で煮み、途中落し蓋（orクッキングシート）をする。
- 3
煮汁が沸騰してきたら落し蓋をとり、煮汁をさっと絡ませ、（茹でた）いんげんを加える。
- 4
出来上がり！
-
コツ・ポイント
簡単下準備は、塩麹で！魚の臭みを抑えて、身を柔らかくしてくれます。
煮付けは、しょうゆ麹で！
麹のほのかな甘さが素材、煮汁と全体に広がりふっくらと仕上げてくれます。
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