【簡単】海老とバジルのカレー風味春巻き
くるくる巻いてフライパンで揚げ焼きするだけの簡単おつまみ。フィンガーフードとしてパーティーやおもてなしにも素敵です♪
このレシピの生い立ち
我が家から花火大会の花火が見えるということで人が集まることに‥
花火見ながら、飲みながら、気軽につまめて簡単に作れるメニューです。カレーで下味を付け、バジルの香りと仕上げに塩を振ることでタレを付けなくても美味しく食べられる工夫をしました。
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くるくる巻いてフライパンで揚げ焼きするだけの簡単おつまみ。フィンガーフードとしてパーティーやおもてなしにも素敵です♪
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我が家から花火大会の花火が見えるということで人が集まることに‥
花火見ながら、飲みながら、気軽につまめて簡単に作れるメニューです。カレーで下味を付け、バジルの香りと仕上げに塩を振ることでタレを付けなくても美味しく食べられる工夫をしました。
作り方
- 1
海老は流水で解凍し殻を剥いたら背に浅く包丁を入れて背ワタを取ります。尾の剣には水が溜まっており油ハネするので外します。
-
- 2
腹側に3～4本 厚みの1/3深さまで切り込みを入れます。
-
- 3
切り込みを入れた辺りをポキポキと折るように筋を切り真っ直ぐに伸ばします。
海老フライや海老天の時も同じ下ごしらえです。 -
- 4
海老の水分を拭き取ったら並べ塩、こしょう、カレーパウダーを振り下味を付けます。
-
- 5
春巻きの皮を縦半分に切り一枚ずつ剥がします。今回は小さい春巻きの皮ですが、通常サイズの場合は縦横(4ッ切)に切ります。
-
- 6
皮の手前にバジルと海老を置き、手前の左端2～3cmの所と向こう側(巻き終わり)に水溶き小麦粉をのりとして付けておきます。
- 7
ひと巻きしたらのりを付けた部分を指で押さえ接着してふさぎます。あとはそのまま転がして巻き上げます。
-
- 8
巻き上がった春巻きの皮が乾かないよう作業中はラップなどを被せておくと良いです。
-
- 9
フライパンに大目の油を熱し春巻きを揚げ焼き(2分前後)します。両面こんがり焼き色が付いたらペーパーの上で油を切ります。
-
- 10
全体に塩(分量外)を振ったら完成です。
お好みでケチャップ、スイートチリソースなどを添えてどうぞ♪ -
- 11
【参考レシピ】
スイートチリソースは手作りできます。
ID:18996222 -
コツ・ポイント
中に包むバジルは 代わりに大葉や香菜、にんにくのスライスなども合いますので試してみてください。海老は火を通し過ぎると固くなりますので揚げ過ぎに注意し、2分前前後で揚げきるようにしてください。春巻きの皮をはふわっと巻いた方がパリパリします。
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